フランスチーズのテロワール戦略
風土に根づく新たな価値創出
| 著者 | 森崎 美穂子 編著 フィリップ・ジャンノー 編著 クレール・デルフォス 編著 ピエール・ル・ガル 編著 須田 文明 編著 |
|---|---|
| ジャンル | 文化とまちづくり叢書 社会 |
| 出版年月日 | 2023/03/30 |
| ISBN | 9784880655437 |
| 判型・ページ数 | A5並製・272ページ |
| 定価 | 2,970円（本体2,700円＋税） |
| 在庫 | 在庫あり |
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|---|
内容説明
フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる
官民協業の農村地域振興戦略とは
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら、日本酪農業の転換を促す。
わが国チーズ産業のみならず、地域農業産品のブランディング未来戦略を描こうとする野心作である。
【編著者】
森崎 美穂子（帝京大学外国語学部国際日本学科准教授）
フィリップ・ジャンノー（クレルモン=フェラン獣医畜産大学教授）
クレール・デルフォス（リヨン第二大学教授、農村研究部LER部長）
ピエール・ル・ガル（イザラリヨン農業大学講師）
須田 文明（農林水産省農林水産政策研究所主任研究官）
＊プロフィールは本書刊行時のものです。
官民協業の農村地域振興戦略とは
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら、日本酪農業の転換を促す。
わが国チーズ産業のみならず、地域農業産品のブランディング未来戦略を描こうとする野心作である。
【編著者】
森崎 美穂子（帝京大学外国語学部国際日本学科准教授）
フィリップ・ジャンノー（クレルモン=フェラン獣医畜産大学教授）
クレール・デルフォス（リヨン第二大学教授、農村研究部LER部長）
ピエール・ル・ガル（イザラリヨン農業大学講師）
須田 文明（農林水産省農林水産政策研究所主任研究官）
＊プロフィールは本書刊行時のものです。
目次
１章 フランス山岳地酪農の地域資源活用
1.はじめに
2.フランスの山岳地酪農の特徴
3.地理的表示によるチーズ付加価値向上
4.アルプス北部、サヴォア地方の酪農システム
5.おわりに
２章 農業普及員によるテロワール産品の構築
1.はじめに
2.チーズ部門におけるAOC制度の展開
3.AOCチーズの仕様書修正のモデル
３章 ＥＵ諸国の原産地呼称制度とそのガバナンス
1.フィリエール分析のアプローチ ―地理的表示産品コンテAOP
2.5つのケーススタディ
４章 フランスワインとのブランディング比較
1.ワインとの比較
2.INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF
3.INAOへの統合とその効果
５章 忘れられたチーズの奇跡的復活
1.序説
2.「脇役産物」の軌跡
3.チーズ復興の時代
あとがき
索引
その他：現地取材による特別レポート6本（写真多数）
新規就農酪農家、フェルム・デュ・プチボルジエ／大型チーズボーフォールのアルパージュ／ヴァカンスとチーズ／急成長するアボンダンス組合／アボンダンスのチーズ職人山口潮久／リヨン郊外の有機ヤギチーズ
1.はじめに
2.フランスの山岳地酪農の特徴
3.地理的表示によるチーズ付加価値向上
4.アルプス北部、サヴォア地方の酪農システム
5.おわりに
２章 農業普及員によるテロワール産品の構築
1.はじめに
2.チーズ部門におけるAOC制度の展開
3.AOCチーズの仕様書修正のモデル
３章 ＥＵ諸国の原産地呼称制度とそのガバナンス
1.フィリエール分析のアプローチ ―地理的表示産品コンテAOP
2.5つのケーススタディ
４章 フランスワインとのブランディング比較
1.ワインとの比較
2.INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF
3.INAOへの統合とその効果
５章 忘れられたチーズの奇跡的復活
1.序説
2.「脇役産物」の軌跡
3.チーズ復興の時代
あとがき
索引
その他：現地取材による特別レポート6本（写真多数）
新規就農酪農家、フェルム・デュ・プチボルジエ／大型チーズボーフォールのアルパージュ／ヴァカンスとチーズ／急成長するアボンダンス組合／アボンダンスのチーズ職人山口潮久／リヨン郊外の有機ヤギチーズ
