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森崎 美穂子

名前 森崎 美穂子
カナ モリサキ ミホコ
 

プロフィール

大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。現在は、食文化と地域農業をテーマとした観光振興について日仏比較研究を実施中。著書に『東海の和菓子名店』(ぴあ、共著)がある

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著作一覧

和菓子 伝統と創造

和菓子 伝統と創造

和菓子の新しい価値の発信とは

著者:森崎 美穂子
 
 

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